C'est à Marseille sa ville natale que Robert Larini obtient son CAP de cuisinier.
Après quelques années à l'Hôtel du Roy René et au restaurant Le Vendôme à Aix en Provence, il rejoint la Côte d'Azur  à l'Hôtel Cap Estel, puis la Principauté de Monaco à l'Hôtel Hermitage, l'Hôtel de Paris et le Monte Carlo Beach sous les ordres de MM. Bonsignore Fusero et Putetto.
Riche de son expérience professionnelle. Robert Larini s'oriente alors vers l'enseignement, avec son concours de professeur de Techniques Culinaires en poche il est à Toulouse à l'Ecole Normale puis en poste à Menton au Lycée Hôtelier Paul Valéry et enfin à Monaco au Lycée Technique et Hôtelier de la Principauté.

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